"Ценитель не пьет вино, а пробует его секреты" — Сальвадор Дали
Привет, любители вина! Независимо от того, новичок вы или опытный дегустатор, путешествие в мир дегустации вина начинается с ваших глаз. Да, прежде чем вы сделаете первый глоток, существует целый мир информации, который можно открыть, просто взглянув на вино в вашем бокале. Давайте вместе отправимся в это визуальное приключение!
Почему важно уделять внимание цвету?
Вы когда-нибудь задумывались, почему мы так много внимания уделяем цвету вина? Подобно тому, как мы выбираем одежду по цвету, оттенок вина может многое рассказать о его характере.
Первые впечатления имеют значение, и цвет вина является первым намеком на его идентичность. Как говорит немецкая пословица: «Das Auge isst ja bekanntlich mit» — сначала мы едим (и пьем) глазами.
На что следует обратить внимание:
Прозрачность:
Для белых и розовых вин прозрачность имеет ключевое значение. Идеально прозрачное, кристально чистое вино часто является признаком высокого качества.
Но будьте осторожны: мутность может быть стилистическим выбором, например, как в немецком Федервайсере или в натуральных винах, которые не подвергаются фильтрации (например, Пет-нат).
Осадок:
Осадок может выглядеть тревожно, но это всего лишь частицы, оседающие в вине, часто это винные кристаллы или танины.
Они не портят вино и безопасны для употребления. Чтобы избежать их, просто декантируйте вино.
Вязкость (текучесть):
Вы когда-нибудь замечали маленькие капли, стекающие по стенкам бокала после того, как вы покрутили вино? Это так называемые ножки или слезы вина (или Kirchenfenster на немецком), которые говорят о вязкости вина:
Высокая текучесть: вино легко движется и быстро течет.
Средняя текучесть: вино со средней экстрактивностью и средней скоростью потока.
Низкая текучесть: густое, маслянистое вино, движется медленно и течет медленно.
Хотя ножки вина не говорят напрямую о его качестве, они указывают на концентрацию различных компонентов, таких как алкоголь и сахар.
Цвет и оттенок
Вино редко имеет однородный цвет. Вот как его можно разбить на части:
Основной цвет: поднесите бокал на уровень глаз и наблюдайте.
Оттенок: наклоните бокал под углом 45 градусов и посмотрите на вино сверху. Вы заметите, что оттенки отличаются в центре и по краям диска.
Интенсивность цвета
Яркость цвета вина может указывать на его возраст и происхождение. Например:
Молодые вина: фиолетовые оттенки у красных и зеленоватые оттенки у белых.
Вина на пике зрелости: рубиново-гранатовые для красных и лимонно-золотистые для белых.
Старые вина: желто-коричневые до коричневых оттенков для белых и красных.
В общем, красные вина со временем теряют насыщенность цвета, в то время как белые становятся ярче. Вина из более холодного климата часто более бледные и более кислые, тогда как вина из более теплого климата обычно более темные, плотные и сладкие.
(нажмите на изображение, чтобы развернуть)
Итак, в следующий раз, когда вы нальете себе бокал, уделите момент, чтобы оценить визуальные подсказки, которые ваше вино предлагает. Это увлекательный способ углубить ваше понимание и наслаждение процессом дегустации. Наслаждайтесь открытием и познанием секретов вашего вина! В следующей статье мы поговорим об ароматике.
Готовы узнать больше о вине?
Откройте для себя искусство дегустации вина с нашим курсом для начинающих «Введение в вино». Эта комплексная программа охватывает все, что вам нужно, чтобы стать ценителем вина:
Пошаговые техники дегустации: освоите методы дегустации вина как профессионал.
Идентификация цветов и ароматов: научитесь различать тонкие нюансы в каждом бокале.
Углубите свои знания: изучите богатую историю виноделия, правильное обслуживание и хранение, разнообразные сорта винограда и известные винодельческие регионы.
Всего за 10 увлекательных модулей вы приобретете навыки и уверенность, чтобы оценивать и выбирать вина с профессионализмом. Присоединяйтесь к нам в этом увлекательном путешествии и улучшите свой опыт дегустации вина. Мы с нетерпением ждем вас на курсе!
Запишитесь сегодня и начните свое путешествие к тому, чтобы стать настоящим экспертом по вину!!
Часто задаваемые вопросы
В: Почему цвет вина важен?
О: Цвет вина может дать вам подсказки о его возрасте, происхождении и качестве. Он также может намекать на вкусовой профиль вина и потенциальный вкус.
В: Что означает осадок в вине?
В: Указывают ли ножки вина на его качество?
В: Как цвет вина меняется с возрастом?
В: На что следует обращать внимание при оценке прозрачности вина?
Comments