Путешествие через историю дегустации вина
Дегустация вина — это древняя практика, которая превратилась в изысканное искусство. Первое официальное мероприятие по дегустации вина, известное как «Битва вин» (La Bataille des Vins), состоялось во Франции в конце XII века. Организованное королем Филиппом II Августом, это событие стало культурной сенсацией, вдохновившей даже на поэзию. Король, будучи большим знатоком вин, пригласил английского священника судить вина. Вина получали титулы такие как папа, король, кардинал и пэр.
Перенесемся в наше время, и дегустация вина стала глобальным явлением, предоставляя энтузиастам возможность исследовать сложность и нюансы различных вин.
Значимость и преимущества дегустации вина
Почему дегустация вина важна
Дегустация вина — это не только сенсорный опыт; она предлагает несколько преимуществ:
Понимание качества: Дегустация помогает оценить качество вина, раскрывая его вкус, аромат, структуру, кислотность и танины.
Практичность: Знания о дегустации вина могут быть полезны при выборе вин для обеда или организации винных вечеринок.
Культурное погружение: Дегустация вина предоставляет возможность окунуться в культуру и традиции виноделия, узнавая о различных сортах винограда и регионах производства.
Когнитивные преимущества: Согласно нейробиологии, дегустация вина может активировать мозг больше, чем решение математических задач. Она требует замедления и наслаждения тем, что вы пьете, повышая вашу концентрацию и сенсорное восприятие.
Процесс дегустации вина
Подготовка к дегустации
Прежде чем приступить к процессу дегустации, убедитесь, что у вас есть следующие вещи:
Различные вина
Штопор
Салфетка или полотенце
Бокал для вина
Стакан воды
Лист белой бумаги
Ручка и блокнот
Плевательница
Правильное освещение, предпочтительно естественное
Хорошо проветриваемое помещение без резких запахов
Пять чувств в дегустации вина
Зрение (ГЛАЗА): Изучите цвет, прозрачность и вязкость вина.
Слух (УШИ): Прислушайтесь к звуку разливающегося вина и тостов.
Вкус (РОТ): Оцените сладость, кислотность, танины и другие характеристики.
Запах (НОС): Определите первичные, вторичные и третичные ароматы.
Осязание: Почувствуйте текстуру вина и бокала.
Согласно нейробиологии, дегустация вина может активировать мозг больше, чем решение математических задач. Но вам нужно замедлиться и насладиться тем, что вы пьете.
Пошаговое руководство по дегустации
Оценка цвета: Держите бокал на фоне белого листа бумаги, чтобы оценить его цвет и прозрачность.
Оценка аромата: Покрутите вино и понюхайте его. Определите первичные, вторичные и третичные ароматы.
Анализ вкуса: Сделайте глоток и позвольте ему прокатиться по рту. Оцените сладость, кислотность, танины, содержание алкоголя, тело и послевкусие.
Заключение: Оцените баланс вина, на сколько долгое послевкусие, интенсивность и сложность.
Интересный факт: питье вина с партнером
Исследование, опубликованное в медицинском журнале The Gerontologist в феврале 2024 года, предполагает, что употребление вина с партнером может привести к более долгой жизни и счастливому браку, если сохраняется умеренность в потреблении вина. В исследовании участвовали 9 312 участников в течение 20 лет, и было обнаружено, что пары, которые пили вместе, жили дольше и имели более счастливые отношения по сравнению с теми, у кого были разные привычки в употреблении алкоголя, или теми, кто воздерживался от алкоголя.
Заключительные мысли
Дегустация вина — это не только приятное занятие; это исследование культуры, истории и сенсорных ощущений. Независимо от того, являетесь ли вы опытным знатоком или любопытным новичком, мир вина предлагает бесконечные возможности для открытий и наслаждений. Так что возьмите бокал, следуйте шагам и отправляйтесь в свое собственное путешествие по дегустации вин.
Готовы стать знатоком вина?
Если вы хотите научиться дегустировать вино пошагово, определять цвета и ароматы и по-настоящему понять вино, присоединяйтесь к нашему курсу для начинающих «Введение в вино». В 10 модулях (скоро) вы изучите не только техники дегустации вина, но и историю, обслуживание и хранение, сорта винограда, регионы и многое другое. Мы будем рады встретиться с вами на курсе.
Тем временем закажите удивительные винные наборы и запишитесь на личную онлайн-дегустацию вин ниже.
За то, чтобы стать настоящим знатоком вина!
Written by Viktoria Sinelnikov
WSET certified wine expert, CEO of Hidden Tastes
Comments